this is one of my fav wheat bread recipe, its soft and milky.
really love making this particular bread... lembut bangeeet!!
Since I have bread maker, I am determine to create a one soft and yummy wheat bread recipe, therefore I just simply use the thang zong technique in making this bread.
kenapa pake teknik thang zong? simply karena dengan adonan thang zong, roti tersebut akan menyerap air yang lebih banyak and jadinya akan lebih lembut hehehe
BAHAN THANG ZONG / THANG ZONG INGREDIENTS :
1. 40 gr tepung terigu / flour
2. 220 ml air / water
CARA BIKIN THANG ZONG / HOW TO MAKE THANG ZONG :
1. campur air dengan tepung, lalu masak dengan api kecil sampai meletup-letup, matikan api, dinginkan terlebih dahulu dan thang zong siap digunakan
1. Mix water and the flour on a saucepan, cook it with low heat and stir it until it became lumpy, turn off and let it cool off then its ready to use
BAHAN ROTI GANDUM HOKAIDO / INGREDIENTS FOR WHOLE WHEAT HOKAIDO LOAF :
1. 270 gr tepung protein tinggi / white bread flour
2. 270 gr tepung gandum utuh / whole wheat flour
3. 1 sdm susu bubuk / 1 tbs milk powder
4. 90 gr gula halus / caster sugar
5. 1.5 sdt garam / 1.5 tsp salt
6. 4 sdt yeast / 4 tsp yeast
7. 2 telur kecil / 2 small eggs or you can just use 1 big size egg
8. 60 ml liquid whip cream
9. 50 ml susu cair / fresh milk
11. 50 gr butter melted
10. 190 gr thang zong dough
CARA BIKIN DENGAN BREAD MAKER / HOW TO MAKE WITH BREAD MAKER :
1. masukan bahan basah terlebih dahulu, beurutan sesuai dengan ketentuan masing2 brand bread maker. tapi biasanya gue taro thang zong dulu abis itu masukin susu, whipped cream, garam, telur, butter, tepung terigu putih, gandum, susu bubuk, gula, dan terakhir adalah yeast.
1. put the ingredients based on the BM manufacturer instruction, usually are the wet ingredients first (according to order are thang zong, eggs, milk, whipped cream, butter and then the dry ingredients which are salt, flour, wheat flour, sugar, milk powder and yeast
2. lakukan 2 kali pengadonan, lalu matikan dan pilih menu bake bread masak selama 40 menit, kalau bread makernya kecil, boleh dibagi dua adonannya yah karena ini ukuran roti yang besar banget nanti takutnya ketinggian
2. knead the bread 2 times, and then let the bread rise for about 40 minutes and then choose the menu to cook bread for 40 minutes, oh ya if you have small capacity for your bread maker, you might want to half the dough because this recipe is for a big bread loaf and will rise high up :)
CARA BIKIN MANUAL / HOW TO MAKE BREAD WITH HANDS :
1st STEP
1. siapkan wadah, campur tepung terigu, tepung gandum, gula, susu bubuk dan yeast lalu aduk merata dan masukan thang zong lalu remas dengan tangan sampai tercampur setelah itu masukan telur, susu dan whipped cream uleni sampai tercampur rata dan terakhir masukan butter dan garam. uleni sampai tidak lengket boleh tambah tepung terigu bila masih terasa lengket, lalu diamkan selama 40 menit sampai adonan mengembang.
1. prepare a big bowl, mix bread flour, wheat flour, sugar, powder milk and yeast. And then add the thang zong into the mixed dry ingredients, mix it with hands and then one by one add the wet ingredients as following : eggs, milk and whipped cream. after it all mix nicely next are adding the butter and salt. mix the dough until its not sticky in your hands, if it still feels sticky you can add more flour.
leave the dough for 40 minutes it rise up.
2nd STEP :
2. pukul adonan yang mengembang dengan tangan sampai kempis lalu bagi dua dan giling dengan roller sekitar 10x (tujuannya adalah mengeluarkan udara yg ada di dalam adonan roti), lalu siapkan loyang dan bentuk roti sesuai selera dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasukan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
2. punch the dough until its flat, separate into half and roll the dough using a rolling pin to let the air on the dough out, about 10x.
after that prepare a baking tray and shape the dough into bread any shape you like, leave for 30 minutes to rise again before bake.
3rd STEP :
3. masukan roti yang sudah dibentuk ke dalam oven yang sudah di panaskan, dengan suhu 200C selama 20-30 menit
3. bake the dough on a pre heated oven for 20-30 minutes in 200C
Lasagna itu masakan pasta yang sebenernya sik gampang, cuman memang harus telaten ajah bikinnya, karena kita harus sabar bikin per layer.
oh ya cuman sedikit tips, gue selalu pake pasta lasagna yang direbus terlebih dahulu karena kalo pake yang instan kadang tuh suka masih keras pastanya
dan saat merebus lasagna, jangan sekaligus yah karena nanti kalo dibiarkan bisa lengket dan kalo mau dilepas per lembar suka sobek. jadi gue suggest masaknya per 1 set layer ajah.. nah makanya itu emang harus sabar bikin masakan satu ini hehehe
BAHAN SAUS DAGING :
1. 250 daging giling
2. 1/2 kg tomat apel, iris sedikit kulitnya lalu masukan ke dalam air panas selama 1 menit, lalu kupas kulitnya dan hancurkan dengan food processor atau blender, lalu sisihkan
3. 1/2 kaleng pasta tomat kental
4. 1 buah bawang bombay besar, cincang kasar
5. 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
6. 2 sdt oregano
7. 1 sdt parsley bubuk
8. 1/2 sdt thyme bubuk
9. 2-3 sdm gula (tergantung kalau masih terlalu asam silahkan ditambah gula)
10. garam secukupnya
11. minyak untuk menumis
CARA BIKIN SAUS DAGING :
1. tumis bawang putih lalu masukan daging giling dan tumis sampai harum, baru masukan bawang bombay dan tumis hingga layu
2. masukan tomat dan pasta tomat tadi lalu masak sampai air berkurang lalu masukan semua bumbu yaitu oregano, parsley, thyme, garam dan gula
3. pastikan saus agar kental dan tidak terlalu encer yah jadi nantinya pada saat dipanggang ga keluar minyak atau airnya lagi
BAHAN SAUS KEJU / BESCHAMEL :
1. 300 ml susu cair
2. 70 ml liquid whip cream
3. 200 gr keju permesan ataupun cheddar juga boleh
4. 2 sdm tepung terigu
5. 5 sdm butter/margarin
6. pala bubuk 1/2 sdt
7. garam secukupnya
CARA BIKIN SAUS KEJU :
1. Panaskan butter sampai meleleh lalu masukan tepung terigu dan masak sampai larut
2. masukan susu dan liquid whip cream sampai mendidih lalu masukan parutan keju, garam dan pala bubuk, lalu masak sampai saus mengentalm sisihkan
CARA MEMASAK PASTA LASAGNA :
1. siapkan panci besar, didihkan air lalu masukan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt garam, masak pasta lasagna 1 set (sekitar 3-4 lembar) maximal sampai 10 menit (al dente) lalu sisihkan. nanti ini akan berulang yah sampai layer terakhir
CARA MASAK LASAGNA :
1. Ambil loyang pirex ukuran panjang, olesi sedikit minyak lalu tata pasta lasagna sampai menutupi pirex lalu lapisi dengan saus daging secara merata dan lapisi dengan saus keju/beschamel secara merata, lalu tutup lagi dengan pasta lasagna lagi
proses ini dilakukan secara berulang yah sampai lapisan teratas yaitu lapisan saus daging, saus keju dan kalo ada kasi mozarella atasnya
2. masak lasagan dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit yah
setelah bertahun-tahun try to crack the best pancake recipe, finally last weekend we nailed it!!
resep ini is the best fluffy and moist whole wheat pancake evah!!
and my boys are crazy for it!!
and with this pancake I ensure you... there are rooms for error buat takaran, maksud gue ga harus terlalu precise juga masih bisa jadi kok pancake'nya and its fluffy!!
kebayang dong pancake gandum tapi fluffy gituh... and mungkin karena dari tepung gandum utuh gitu ada more texture in this pancake and rasanya juga buttery gitu deh hehehe
BAHAN :
1. 2 cup atau 250 gr tepung gandum utuh (whole wheat flour)
2. 1 1/4 cup susu cair
3. 1 cup liquid whip cream
4. 2 sdm penuh sour cream
5. 1/2 sdt garam
6. 2 sdm gula pasir
7. 3 sdt baking powder
8. 1/2 sdt baking soda
9. 1 1/2 sdm jeruk nipis/ 1 sdmcuka
10. 3 sdm minyak goreng
11. 2 buah telur
LANGKAH PERTAMA :
pertama kita bikin buttermilk, karena di Indonesia susah banget cari buttermilk yah udahlah yah bikin ajah sendiri hehehe
pastikan susu cair dan liquid whip cream itu suhunya suhu ruang yah, jangan sampai dingin.
campur susu dengan whip cream, lalu masukan perasan jeruk nipis dan aduk rata dan diamkan selama 1 jam sampai lemak susu terpisah dan siap dipakai
LANGKAH KEDUA :
campur semua bahan kering ke dalam satu wadah (tepung, garam, baking powder, baking soda dan gula) lalu aduk rata dan sisihkan
LANGKAH KETIGA :
campur telur dengan sour cream, aduk dengan whisk sampai merata lalu masukan minyak goreng dan buttermilk yang kita bikin tadi dan aduk merata, setelah itu masukan campuran bahan kering ke dalam adonan dan aduk sampai merata cukup dengan whisk saja.
diamkan selama kurang lebih 15-20 menit agar bahan kering menyerap the liquid, then panaskan wajan anti lengket dan masak sesuka hati
trust me... this is heaven!!
hehehehe
Gue suka banget bikin this 1 particular sauce, karena bisa disimpan lumayan lama di kulkas and also bisa dipake untuk many dishes, bikinnya juga super easy!
loe bisa add salted caramel sauce to your cappuccino, ice cream, cheesecake, panacotta, puddings, any kind of dessert deh pokonya hehehe
and anak gue pun demen banget add salted caramel sauce to his whole wheat pancake, he said this one is better than maple syrup (kalo buat diaa yah hahaha). Yah well siapa sik yang ga suka caramel ? hehehe
BAHAN :
1. 200 gr gula pasir
2. 6 sdm butter, potong kecil kecil
3. 1/2 cup or 120 ml liquid whip cream
4. 50 ml susu cair
5. 1 sdt garam
CARANYA :
1. siapkan panci ukuran sedang dan masak gula dengan api kecil sampai dia berubah menjadi karamel, ingat untuk sering diaduk yah biar gosongnya merata :)
2. setelah semua gula menjadi karamel cair, masukan potongan butter (hati-hati biasanya suka langsung mendidih, tapi jangan takut, tetap aduk-aduk ajah yah sampai tercampur)
3. setelah butter bercampur dengan gula, masukan heavy cream dan susu cair tadi dan aduk sampai rata lalu masukan 1 sdt garam
4. biarkan dingin lalu masukan ke dalam toples, tutup rapat and you get yourself restaurant quality caramel sauce at home yang bisa dipake kapan ajah... oh ya jangan lupa masukin ke kulkas yak :)
.jpeg)